鹿胶熬制流程的注意事项

鹿胶熬制流程的注意事项：

工艺流程

鹿皮--清洗--浸泡脱毛--除去残肉--冲洗--切条--绞碎--称重--熬胶汁--弄清--滤过--浓缩--收胶--加辅料--胶凝--切胶--枯燥--压胶整形--枯燥--查验--包装--成品。

操作关键

鹿皮选择鹿皮质量的好坏直接影响到产品的质量和产值。因而要严格选择，制止使用腐臭鹿皮。根据鹿的屠宰时节不同，咱们将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板。冬天屠宰的鹿皮质厚，皮板健壮，因而，冬板很好。春、秋板次之，伏板质量差。

质料处理

选择契合质量要求的整张鹿皮，置清水池中浸泡，脱毛，去垢，冲洗干净。将其切成4～6块，放入沸水锅中烫煮，并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时。沥净水，切成宽约50px的长条，用绞皮机绞碎，准确称重 。

熬取胶汁

绞碎的鹿皮置胶锅中，加6倍量的洁净饮用水，淹没过面，文火加热，坚持微沸24小时，滤出胶液。重复煎熬5次 ，至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封，冷藏。

滤过弄清合并各次所熬胶液，用4层纱布滤过，拌和均匀，静置沉积2小时再滤过。

浓缩收胶

弄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩，不断拌和，直至胶液不透明时，用玻璃棒挑起胶液呈片状，不坠落后收取。倾入凝胶盘内，置无尘凝胶室内，使之天然凝固经12小时后，即可将胶切成小胶块。

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